Pepparrotskött med sting – en husmansfavorit som överlevt allt
Har du någonsin funderat på hur något så enkelt som pepparrot och kokt kött kan få en att både nysa och le på samma gång? Jag minns när jag som tonåring för första gången blev serverad pepparrotskött hemma hos farmor i Essunga. Jag var skeptisk, för att inte säga livrädd. Men efter första tuggan? Pang! Smaken slog till som en glad pungspark rakt in i smaklökarna. Jag var fast.
Pepparrotskött är inte bara mat, det är kulturhistoria, barndomsminnen och vintermagi på tallrik. En klassiker i det svenska köket som håller stilen – och smaken – år efter år. I det här inlägget gräver vi ner oss i pepparrotsrättens historia, ger dig ett komplett recept och bjuder på några personliga tips och fniss på köpet.
Häng med – och ta fram servetten, det kan bli snorigt! 🤪
Pepparrotskött – en doft av tradition och sting
Hur blev pepparrotskött en svensk favorit?
Visste du att pepparrot odlats i Sverige sedan 1400-talet? Den skarpa roten har ansetts vara nyttig, kraftfull och i vissa fall till och med magisk. Men när blev den en del av svensk husmanskost?
🔹 Under 1800-talet blev det populärt med långkokt kött i svenska hem. Billigt,
rejält och räckte till många.
🔹 Pepparrot tillsattes för att ge smak och hetta – och hålla bacillerna borta, enligt folktro.
🔹 Rätten åtst ofta under vintern, när pepparroten skördades och behövdes som mest.
🔹 Populär i västra Sverige, där pepparrot odlas i stor skala (hej Halland och Skaraborg!).
Har du en favorit bland svensk husmanskost?
Pepparrot – En Kryddig Klassiker i Svenskt Kök
Pepparrot är en rotfrukt med stark, frisk och lite het smak som verkligen sätter fart på smaklökarna! I det svenska köket har pepparrot en självklar plats, inte minst till klassikern kokt torsk med pepparrotssås. Riven pepparrot passar också utmärkt till rostbiff, gravad lax eller som smakförstärkare i olika såser och röror.
Förutom den goda smaken har pepparrot använts länge för sina hälsosamma egenskaper – den sägs vara både slemlösande och bra för matsmältningen. Ett enkelt tips: Riv färsk pepparrot över maten precis före servering för att behålla den starka smaken!
Ett matminne i köket
Jag minns när jag lagade pepparrotskött för första gången till min brasilianska fru. Det var hemmas hos min pappa på Wilsberg. Hon såg tveksamt på den bleka såsen och sniffade misstänksamt. Men efter några tuggor utbrast hon: “Det här är ju som comfort food med turbo!” Sedan dess är det en av våra go-to vinterrätter.
🍽️ Pepparrotskött – komplett recept med kärlek och mustighet
Hur får man till den perfekta såsen?
För det första: grunden är buljongen. Koka köttet sakta, långsamt och med kärlek. För det andra: snåla inte med pepparroten, men låt den heller inte ta över helt. Det är en balansakt – ungefär som livet själv.
Ingredienser (4 portioner):
- 800 g–1 kg högrev, bog eller fransyska
- 1–1,5 liter vatten
- 1–1,5 tsk salt per liter vatten
- 1 gul lök, 1–2 morötter
- 2 persiljekvistar
- 8–10 vitpepparkorn, 1 lagerblad
- (ev. 1 bit rotselleri, 1 palsternacka)
Pepparrotssås:
- 4–5 dl av buljongen
- 2 msk smör, 2–3 msk mjöl
- 0,5–1 dl grädde
- 0,5–1 dl riven pepparrot
- Salt, vitpeppar
Gör så här:
- Skölj och koka upp köttet. Skumma av.
- Tillsätt grönsaker, kryddor. Sjuda i 1,5–2 timmar.
- Låt vila i buljongen. Sila sedan.
- Smält smör, rör ner mjöl, späd med buljong.
- Låt sjuda, tillsätt grädde, sedan pepparrot.
- Smaka av. Servera med potatis och extra pepparrot.
❤️ Pepparrotskött – min värmande favorit
För mig är pepparrotskött mer än en maträtt. Det är doften av barndom, smaken av omtanke och konsistensen av en måndag som blev lite bättre. Det är en påminnelse om att ibland är det enkla också det godaste.
Har du testat pepparrotskött?
Vad tyckte du?💬 Avslutning – från mitt kök till ditt hjärta
Tack för att du hängde med hela vägen hit! 🙏 Nu vet du inte bara hur du svänger ihop ett riktigt klassiskt pepparrotskött, utan också varför den här rätten överlevt generation efter generation i vårt svenska kök. Den är enkel, men kraftfull. Vardaglig, men ändå festlig. Och bäst av allt – den värmer både mage och själ.
För mig är det här inte bara ett recept – det är ett minne, ett skratt vid middagsbordet, en nysning mitt i såstillverkningen och ett leende från någon som först såg skeptisk ut men sen tog om tre gånger.
Så – vad säger du? Är du redo att ge dig på pepparrotskött i helgen? Eller har du kanske redan ett eget knep eller minne kopplat till den här rätten? 💭
👉 Gilla genom att klicka på hjärtat 💗
⭐ Betygsätt gärna – hur många stjärnor får detta inlägg? ⭐
💬 Kommentera – jag svarar alltid! Dela gärna dina tankar i kommentarerna nedan,
eller klicka på den gröna bubblan till vänster!
🔁 Dela med en vän som skulle gilla detta.
📅 Kolla in Kalender-menyn för kommande teman!
💥 Prenumerera – Så du inte missar något kommande inlägg
