Grillad flankstek som får grannarna att dregla
Har du någonsin grillat något som blev så gott att du ville applådera dig själv? Jag snackar så där “ta en tugga och sedan titta upp i himlen”-gott. För mig hände det första gången jag testade grillad flankstek med en marinad som nästan borde få en egen helgdag.
Det började som ett experiment – soja, honung, balsamvinäger och ett helt kryddland i en skål. Resultatet? Magi. Rena köttpoesin. Häng med så berättar jag hur du får till den!
Hemligheten bakom grillad flankstek
Vad är egentligen flankstek, och varför ska du bry dig?
Flanksteken är som den där vännen som alltid är lite underskattad – tills man lär känna hen. Den kommer från kossans magmuskler (japp, abs!) och är både smakrik och prisvärd. Men – den kräver rätt behandling. Misshandla den och du får tugga längre än du ser på en Marvel-film.
🔹 Det sitter mycket smak i denna muskelbit
🔹 Måste marineras – annars blir den som att bita i ett suddgummi
🔹 Skärs tvärs över fibrerna för bästa resultat
🔹 Perfekt för grill – gärna över direkt värme för yta, sen indirekt för perfekt innertemperatur
Min flankstekfail – och revansch på grillen
Första gången jag grillade flankstek gjorde jag allt fel. Ingen marinad, glödhet grill, och jag skar den som om det var skinka. Resultatet? En köttig sko. Men revansch kom året därpå, med denna magiska marinad och lite ödmjukhet inför grillens makt.
🌡️ Så håller du koll på innertemperaturen för flankstek (utan att bli galen)
Okej, låt oss snacka allvar om något som kan göra skillnaden mellan succé och skosula – innertemperaturen på din flankstek. Det här är inte raketforskning, men det kräver lite fingertoppskänsla, och ja – en kötttermometer är din bästa vän här. Lita inte på ögonmått eller “den känns klar”-metoden. Det har jag gjort. Det gick… sådär. 😅
🔥 Direkt eller indirekt värme – vart ska köttet ligga?
De flesta grillar har två zoner: en för direkt värme (där det ryker, fräser och osar) och en för indirekt värme (där köttet får “ta det lite piano”).
Börja med att grilla din flankstek direkt över glöden, 2–3 minuter per sida, så får du den där härliga ytan vi alla drömmer om.
Sedan flyttar du över den till indirekt värme och låter köttet jobba klart i lugn och ro.
Och glöm inte att låta steken vila innan du hugger in! Minst 10 minuter, gärna inlindad i folie som en grillad liten present. Det gör att köttsaften stannar kvar där den hör hemma – i köttet, inte på skärbrädan.
🎯 Temperaturen – så vet du när flanksteken är som bäst
🩸 Rare (blodigt)
Gillar du din flankstek röd, mjuk och nästan viskar ”moooo” när du skär i den?
Sikta då på ca 55°C i innertemperatur.
Obs! Det här funkar bäst om du har en lite tjockare bit kött. Tänk på att olika styckningsdetaljer lever sina egna liv – ibland får man gissa lite (och smaka ofta!).
😋 Medium – allas kompis
Om du vill ha lite mer “tugg” men ändå saftigt och mört, så är 60°C din magiska gräns.
Det här är det säkra kortet om du grillar till gäster – de flesta gillar medium. Men håll koll, köttet är känsligt och vill inte bli övertrampat.
🔥 Välstekt – för dig som gillar det genom
Nu snackar vi 70°C. Köttet är genomstekt men får inte bli torrt som Sahara.
Tips från coachen: ta bort steken från grillen några grader innan du når målet – temperaturen fortsätter nämligen stiga lite medan köttet vilar.
🧠 Smarta bonus-tips:
- Använd alltid en termometer – gissningar är för Vilda Västern, inte för flankstek.
- Vila köttet, alltid. Det är inte bara artigt – det gör det godare.
- Skär tvärs över fibrerna, annars kan du lika gärna tugga på en cykelslang.
🍽️ Recept: Grillad flankstek med örter och honung
“Behöver man verkligen marinera i fyra timmar?”
Ja, min vän. Fyra timmar är inte en rekommendation – det är ett kärleksbrev till dina smaklökar. Längre är ännu bättre.
Ingredienser (4 portioner):
🟢 800 g flankstek
Marinad:
- 0,5 dl kinesisk soja
- 0,5 dl ljus japansk soja
- 1,5 dl balsamvinäger
- 3 msk honung
- 2 vitlöksklyftor, rivna
- Färsk oregano, timjan och basilika (1 kruka av varje – jo, allvarligt!)
- Nymald svartpeppar
Tillbehör:
- Ugnsrostad potatis
- Grönpepparsås
- Sallad med tomater, mozzarella, rödlök, olivolja, balsamvinäger och färska basilikablad
Gör så här:
- Marinera köttet:
Blanda allt till marinaden. Lägg köttet i plastpåse eller burk och häll över marinaden. In i kylen i minst fyra timmar. - Förbered grillen:
Direkt glöd för yta, sen indirekt värme för att grilla klart. - Grilla flanksteken:
2–4 min/sida beroende på tjocklek. Använd termometer – 54–56°C för medium rare. - Låt vila & skär rätt:
5–10 minuter vila. Skär sedan TVÄRS över fibrerna i tunna skivor. Det är inte bara tips – det är lag! - Servera med tillbehör:
Potatis, sås, sallad. Kanske en kall öl. Kanske två.
❤️ Tankar från grillen – och mitt kök
Att stå vid grillen och känna doften av soja, honung och örter slå upp i näsan… Det är livskvalitet. Och just flankstek är en sådan där detalj som höjer vilken grillkväll som helst till en riktig matminnesvärdighet.
Har du testat grillad flankstek förut? Eller kanske har du en egen marinad som slår denna?
👇 Dela gärna din erfarenhet här nedan! eller klicka på den gröna bubblan till vänster!
💬 Avslutning: Gör grillen till din scen!
Tack för att du har hängt med hela vägen hit – det betyder mycket! Om du nu sitter och funderar på om grillad flankstek verkligen är värd att lägga tid på, så kan jag säga: JA. Det är inte bara en köttbit, det är en upplevelse. En doft, ett ljud, ett sällskap runt grillen. Det är en chans att skapa något enkelt – men ändå oförglömligt – med egna händer och smaker.
När man hittar ett recept som faktiskt får gästerna att tystna en stund vid första tuggan (och det är sällsynt i min familj, tro mig!), då vet man att man är något på spåret. Det fina är att detta inte är ett avancerat restaurangtrick – det är något du kan göra hemma, med enkla ingredienser och lite kärlek till grillen.
Och kom ihåg – det är inte bara köttet som gör måltiden. Det är stunden. Samtalen. Doften av sommar i luften. Kanske barn som springer runt i gräset eller en kall dryck i handen. Grillen är ofta hjärtat i de där minnena vi bär med oss länge.
Så gör en liten satsning i helgen: köp flankstek, släng ihop marinaden och låt det få ta tid. Bjud hem någon. ( Mig 😀) Eller grilla bara till dig själv – du är värd en fest på tallriken också!
Har du egna grillminnen, knep eller katastrofer (jo, de är också värda att dela!)? 💥
💬 Skriv gärna en kommentar här nedan, eller klicka på den gröna bubblan till vänster! – jag svarar alltid och älskar att höra från er som läser!
Så, vad har vi lärt oss?
✅ Marinad är kärlek
✅ Flankstek kräver respekt
✅ Skär MOT fibrerna (annars gråter köttet)
✅ Grillen är som livet – het, oförutsägbar och full av smak
Kolla gärna in mina andra inlägg om grill och BBQ här
👉 Gilla genom att klicka på hjärtat 💗
⭐ Betygsätt gärna – hur många stjärnor får detta inlägg? ⭐
💬 Kommentera – jag svarar alltid! Dela gärna dina tankar i kommentarerna nedan,
eller klicka på den gröna bubblan till vänster!
🔁 Dela med en vän som skulle gilla detta.
📅 Kolla in Kalender-menyn för kommande teman!
💥 Prenumerera – Så du inte missar något kommande inlägg
